吃膩了糯米糉子 - 來看看西米糉子的做法！

傳統的糉子都是糯米糉子，口感吃起來糯糯的，但吃多了不容易消化。今天要爲大家介紹的就是西米糉子，西米糉子的優勢就在於它Q彈的口感，這樣的口感做給孩子吃是再合適不過的了，並且西米相較於傳統的糯米還更助於消化，同時還有其他功效，總之是一款不錯的替代品。

一、糉子

又是一年糉葉飄香的時候，市場上各種各樣的糉子早已擺滿了貨架，看到大家也包了各種口味的糉子，自己也饞糉子了，可是傳統的糉子都是以糯米爲原料，加上各種各樣的配料，大多屬於高油脂、高熱量的食物，吃多了不宜消化，特別是老人、小孩和消化能力差的人更不能多食。曾經在網上看到了許多用西米代替糯米做的果蔬水晶糉的方法。西米有健脾、補肺、化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用，還有使面板恢復天然潤澤的功能。相對於傳統糉子，水晶糉子則像是更加迷人可愛的蕾絲娃娃!小巧、可愛、晶瑩剔透，很是誘人!下面就來介紹一下西米糉子的做法。

二、製作步驟

1、新鮮糉葉

2、入沸水中煮幾分鐘後(目的是去葉子的脆性，增加它的柔軟性，防止在包糉子時的斷裂)，取出後再用清水認真洗乾淨

3、洗淨的葉子晾一邊，儘量滴乾水。然後剪去葉子兩端。

4、將西米倒入濾網中，在上述的汁水中浸泡一下下，西米全部上色後立即拿起瀝乾水

5、裝盤後加適量油(防止粘葉)和糖(增加西米的味道)拌勻

6、另裝備一些西米、黃小米(提前浸泡4h)、枸杞

7、浸溼後的西米與黃小米混合，加適量油和糖拌勻

8、開始包糉子了，取兩張糉葉(第一次包，安全起見)，光滑的一面朝裏，捲成漏斗狀

9、裝入一層西米、一層豆沙，再一層西米

10、最後將葉子封口再繞糉子外圍包一圈

11、用棉線將糉子繞幾圏綁緊即可(對於新手來說，喜歡怎麼繞就怎麼繞，沒固定的模式，最重要的是千萬要包緊，不漏米就成功了)

三、注意事項

1、西米只需浸溼即可!

2、可以隨意調染料的濃度，變出不出的色彩!

3、可以增加喜歡的材料與西米混合

4、浸溼的西米很容易孰，所以個人認爲蒸比水煮的好，還可以防止有外露的糉子保持原來的味道!

透過上文對西米糉子的做法的介紹，相信大家對西米糉子也有了一定的瞭解，它與傳統的糉子的製作步驟差不多，但外觀更加漂亮誘人。傳統的糯米糉子包裹的餡料單一，西米糉子可以搭配各種各樣的食材，無論冬天夏天都是上桌的一道好佳餚。