不放一滴油的私家燒肉 - 改版紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬五花肉切成麻將大小的塊。

2. 冷水下鍋，倒入2勺料酒，待水開後撇去浮沫。五花肉變色後即可！切記不要煮太久。

3. 撈出五花肉，用開水清洗一下肉上的殘餘沫。

4. 炒鍋小火加熱，選擇幾塊比較肥的五花肉放進去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水。

5. 盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。

6. 倒入全部肉。算是炒糖色吧。

7. 所有肉都上色以後，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加開水，沒過肉。放入大料，桂皮，香葉，蔥，姜。大火燒開，轉小火，燉40-50分鐘即可。

8. 大火收汁。

9. 這道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因爲一開始煸炒了比較肥的五花肉，肥肉部分的油水已經給煸出去了，肉肉起來很軟糯，而且不油膩。湯汁拌飯吃也很好哦！