紅燒肉做法有哪些 - 這樣做紅燒肉讓你吃過忘不了！

紅燒肉是我們日常經常能吃到的一道家常菜式，因爲它的口感柔軟多汁嫩滑，很多人都喜歡吃紅燒肉，又香又軟的紅燒肉讓人遠遠看着都已經垂涎三尺了，吃過的更是忘不了這個味道。我們平時紅燒肉做法是怎樣的呢？怎樣才能做出好吃的紅燒肉？

紅燒肉做法

一、紅燒肉的配料

五花肉600g(五花肉的量不固定，可以根據家人的數量增減)、食用鹽適量、薑片適量、蒜瓣適量、花椒粒適量、八角兩瓣、蜂蜜適量、冰糖適量、醬油適量、花生油適量、桂皮一塊、香葉兩片、五花肉配料已經準備好了，現在我們就開始做菜了。

二、紅燒肉做法步驟

1、現在把買回來的五花肉放入水中浸泡一下(小編建議，可以放少許的料酒，這樣也可以去除肉裏邊的腥味)，這樣可以浸泡可以去除肉裏邊的血水，然後把浸泡好的五花肉切一下切成長方形的條狀，放在一邊備用。

2、現在準備一個鍋，鍋裏放入適量的清水，然後把切好的五花肉冷水放入鍋中，待水熱之後煮一下肉就可以了(小編覺得，肉稍微煮一下就可以了，不用煮的太熟，因爲等下還要燉)，現在把煮好的肉放在一邊備用。

3、現在我們把姜和蔥都清洗乾淨，小編建議，姜最好可以去除上邊的皮，現在我們把姜和蔥都切一下，切好之後備用，然後把冰糖和花椒、八角都準備好放在一邊。

4、準備一個鍋，鍋裏放入少許的花生油，待油熱之後放入準備好的冰糖，冰糖融化之後放入剛焯水的五花肉，然後在放入薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香葉、食用鹽然後進行翻炒之後，最後放入適量的醬油進行調色，待五花肉裏邊的油被逼出來。

5、放入適量的水，不要太多，水煮沸之後我們可以轉成小火，慢慢的燉大概燉半個小時左右，用筷子插一下肉，如果筷子可以插入肉內，說明我們的紅燒肉已經燉好了，最後開大火收下汁就可以了，收汁的時候一定要注意不要把汁收的太乾，這樣影響口感。

6、最後我們可以把桂皮和香葉、薑片、八角什麼的都撿出來，現在裝盤即可。

三、紅燒肉的做菜小竅門

1、如果我們要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉，五花肉挑選的時候最後是肥瘦適中，稍微有彈性即可。

2、我們焯肉的時候一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因爲突然遇熱而變得緊實，這樣會影響後來的口感。

3、我們下鍋炒糖色時一定要用小火，如果我們用大火是很容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。

4、我們在炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖，最好我們選擇冰糖，因爲冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

5、我們最後一步收汁，因爲收汁的時候最容易糊鍋，所以我們在收汁時候一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來即可。

相信大家看完以上的步驟介紹，對於紅燒肉做法已經有了解啦。相信大家按照步驟來在家試着做，也能做出美味口感的紅燒肉。但是還是提醒大家注意一下，紅燒肉雖然好吃，但是還是比較肥膩的食物，在減肥的你們一定要注意了，千萬要控制食量哦~