香蕉巧克力大面包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將除巧克力以外的全部材料混合攪拌至無結塊

2. 加入黑芝麻揉筋道

3. 加入切碎的巧克力用手揉勻?

4. 50度發酵 1小時

5. 取出發至兩倍大的麪糰排氣滾圓蓋上溼布醒15-20分鐘?

6. 藤模內撒乾粉

7. 將麪包揉圓捏口朝上放入藤模（口徑20cm藤模）

8. 蓋上保鮮膜50度發酵35分鐘至滿模

9. 將模具中的麪糰輕輕地扣在烤盤上脫模?

10. 用刀片在麪包表面劃十字

11. 上下火預熱180度烤箱中層烤40-45分鐘

烹飪技巧

鑑於這是本姑涼的原創配方，俺也是第一次做，簡單講述一下面團和烘焙的感受：?1這款麪包酸奶和香蕉的配比都是比較大的，麪糰偏溼，操作溼麪糰需要準備一些乾粉做手粉，以免麪糰粘手難以操作。?2香蕉和全麥粉的大量使用，會讓麪糰比普通純高筋麪粉的麪糰更難發酵，所以，在麪糰發到兩倍大之前，千萬不可以着急，要耐心等待麪糰的變化。?3因爲是整個麪糰烘烤一個大面包，所以需要的時間也比較長，烘焙的時間一定要足夠，以保證麪包中心也被烘焙出醇香，需要在烘烤的過程中仔細觀察麪糰的變化，否則容易糊。?4麪包比較大，在麪包中心溫度降到40度以下之前最好是不要切開吃，因爲大面包出爐後內部仍然在持續發酵和變化。此時會產生一些物質，吃了對身體恐有小小不利。此款麪包的最佳吃法是，烘焙好的24小時內，切片，回爐稍做回烤。醇香宜人。?