澳斑刺身的做法 - 澳斑刺身怎麼做

“七好澳斑，朋友的公司新培育的品種，特地送過來嚐嚐。清燉、清蒸比較適合咱們中國大衆的做法，朋友介紹澳大利亞一般用來做刺身，讓朋友拿來一條，嘗試做成刺身，味道很好。跟三文魚比的話，比三文魚有嚼勁、作爲淡水魚也沒有腥味。特別是這種魚沒有肉刺！七好澳斑，又叫墨瑞河真鱸，原產地是澳大利亞，是澳大利亞標誌性生物。野生澳斑數量極少，已經被列爲極危物種。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 生鮮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澳斑刺身的做法步驟

• 1、選新鮮的七好澳斑，最好是現撈現殺的，保證魚肉的鮮度

• 2、把魚放血，把魚洗乾淨之後，放到砧板上
• 3、給魚去鱗、去皮，然後去掉魚頭，再從與背面開刀去骨
• 4、把魚背部的魚肉切成兩份，剔除中間的大骨刺
• 5、將魚肉放在砧板上，切成薄片
• 6、把切好的魚放冰箱裏冷藏下，吃的時候口感更加清爽
• 7、根據自己的口味調下醬料

小竅門

去皮的時候，儘量切的薄一些。魚頭和魚骨也不要扔，可以用來燉湯，湯清燉就行，也很鮮美。