口感飽滿的苦瓜排骨煲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.63W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
排骨 :300苦瓜 :500
輔料
姜 :適量油 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
澱粉 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.準備原食材:涼瓜、排骨
2.涼瓜開邊去囊和籽
3.涼瓜切成小段
4.切姜及蒜片備用
5.用開水焯一下苦瓜減少一點苦味
6.排骨開水焯一下去掉血水
7.下油燒熱砂鍋下姜及蒜片炒香配料,直至姜及蒜片已經開始變微黃
8.然後下排骨也炒一下
9.等排骨開始微黃時可以加水進去
10.開始用猛火燒開後改用小火慢慢煲排骨約20分鐘
11.約20分鐘後排骨煲內的水已經快乾了,排骨也已經變得帶點焦黃的色,這時候就可以下苦瓜了
12.把苦瓜全部倒進煲內與排骨一起拌均勻
13.然後再下一點開水進去,再煲約10分鐘左右至苦瓜很“淋(爛)”
14.最後下澱粉醬油蠔油打芡汁就可以了
,一道非常適合夏天的食用的涼瓜排骨煲就好了
1.挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好,這樣的苦瓜沒有那麼苦。2.苦瓜撒上少許的鹽醃一會或用開水焯一下可以減輕一點苦味。3.苦瓜性寒涼不太適合脾胃虛寒者和孕婦食用。