好吃的土豆滑雞煲怎麼做美味好吃

土豆屬於薯類，是膳食指南里推薦經常攝食的食物之一，它富含維生素和纖維素，具有增強免疫力、降血壓、降血脂、防癌抗癌的作用。土豆滑雞煲，用美味喚醒我沉睡的味蕾，不僅營養豐富，而且簡單實惠，做法也相當簡單。夏天裏怎能少了好吃的土豆滑雞煲這一道菜呢，喜歡的小夥伴可以考慮哦。

主料

輔料

具體步驟

1.將一隻整雞處理乾淨，兩片雞胸片下來留做炒雞丁，餘下用花椒鹽醃上，裝進密封袋裏，放入冰箱至少2小時，或一天。

2.將醃好的雞取出，卸下大腿和雞翅，斬成大塊。

3.將水燒開下雞塊和餘下的雞架，再次煮開，當大量的污沫漂上來時，關火，倒掉污水，清洗乾淨。

4.雞架加半鍋水和生薑，用大火煮開，轉小火煮30分鐘，就是雞架湯備用。

5.雞塊清洗乾淨，再剝一個蒜頭，並切些薑片備用。注：這道菜多用些蒜頭和生薑比較香。

6.然後將洋蔥切大塊，土豆和胡蘿蔔削皮，切滾刀。

7.鍋裏稍微倒點油，油熱先下蒜頭和生薑翻一鏟子，立即下雞塊翻炒。

8.炒到見油不見水，雞塊微黃時，嗊一湯匙黃酒，撒點現磨的黑胡椒，下洋蔥繼續炒。

9.當炒出洋蔥香味時，下一茶匙沙嗲醬炒。隨後下土豆和胡蘿蔔翻炒。

10.隨後下土豆和胡蘿蔔翻炒。

11.炒到土豆和胡蘿蔔表皮微焦黃，這時如感覺上色太淺可滴點老抽，不夠鹹可加點鹽。然後加1-2勺子過程“4”煮的雞架湯煮開。

12.最後轉入已經燒熱的砂鍋中，蓋上蓋，用小火燜1-2分鐘，當聽到輕微的啫啫聲音時，揭蓋撒點小香蔥或蒜苗，蓋蓋上桌。注：如是不能幹燒的砂鍋，少加點湯用小火燒開。

烹飪技巧

1、你也可以燒一隻整雞，如雞太大，人口少就可象我這樣一雞幾吃。2、你也可不焯水，直接炒，但現在的雞，感覺還是焯燙一下更加放心。3、這道菜多用些蒜頭和生薑比較香，我就感覺我只用了4瓣，有點少了，蒜頭經過炒制特別的香。4、如果你有耐高溫的砂鍋，整個燒製過程在砂鍋裏進行；如是不能幹燒的砂鍋，炒好後盛到砂鍋裏，砂鍋最好先放少量的湯用小火燒開。5、配菜隨意，我用的是土豆和胡蘿蔔，也可用青紅椒、蘑菇等等。