色香味俱全的胡椒啫啫滑雞煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蔥、姜切絲，黑胡椒碎備用。

2.雞腿洗淨，瀝乾水分，剁成2cm大的小塊。

3.調入候柱醬、生抽、老抽、白砂糖。

4.攪拌均勻醃製1小時。

5.洋蔥切塊，青、紅菜椒切菱形片。

6.黃酒倒入碗中。

7.將油放入砂鍋中，大火燒熱後將洋蔥、蔥薑絲放入，煸炒出香味。

8.再將醃好的雞塊和青、紅菜椒放入。

9.用筷子翻炒片刻。

10.待雞塊表面呈熟色後將黃酒淋入。

11.加蓋改小火慢煲15分鐘，汁收稠，出鍋時，撒上胡椒碎即可。

12.在餐桌上加好鍋墊，砂鍋加蓋直接上桌，即可享受揭開煲蓋的響聲和香氣。

烹飪技巧

1.青紅椒根據大小適量加入，如果是大的，就各放半個。2.紫皮洋蔥要充分煸炒出香味，菜品的香氣會更加濃郁。3.柱候醬的味道極其鮮美，是此菜味道的重要來源。4.柱候醬、生抽、老抽都是鹹口的調味品，所以無需另外加鹽。5.如果沒有耐高溫的砂鍋，可在炒鍋中做熟之後放入砂鍋中上桌。