濃香滑嫩的雞公煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

將雞切成3釐米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用。

雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入祕製醬料醃製30分鐘。

姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。

油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下幹辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調味，炒製出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。

把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘後即可食用。