營養美食之燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子去皮，切成塊。

2.取少許澱粉加入水調成糊狀備用。

3.將切好的茄塊放入調好的澱粉糊中。

4.做鍋燒油，待油燒至六層熱時，下入粘澱粉糊的茄子。

5.翻炸茄子。

6.待茄子呈金黃色撈出，控幹油。

7.做鍋倒入少許油，油熱放入肉末翻炒。

8.加入蔥、姜翻炒。

9.加入水、醬油。

10.加入鹽、糖、醋。

11.加入調好的水澱粉，熬成汁。

12.待湯汁翻花冒泡，快速加入炸好的茄塊，停火翻炒。

烹飪技巧

下鍋炸茄子時，油要六層熱，把茄子炸成金黃色，撈出；溜茄子時，要先把調料和澱粉調好，快速倒入炸好的茄塊，迅速停火翻炒，不要在火上時間過長，以免影響外酥裏嫩的口感。