芹菜腐竹 - 麻辣鮮香好下飯圖解

一道非常好吃的涼拌菜，芹菜拌腐竹。香辣可口，非常下飯。所需主要食材，芹菜，腐竹，花生米，芹菜切段焯水過晾，腐竹提前一晚上用溫水泡發後切段，花生米用小火油炸，將所有材料放入盆中，調入佐料，淋上剛做好的花椒油，翻拌均勻即可。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

芹菜洗乾淨切段，放入開水中焯水。

第二步

煮至段生，葉子變得翠綠即可。

第三步

準備一個小盆裝滿涼水，姜焯好水的芹菜放進去，稍稍放涼以後撈出瀝乾水分。

第四步

大蒜切末。

第五步

熱鍋涼油，放進花生米，小火翻炒，炒制花生米表皮裂開小口。

第六步

將炒好的花生米盛出放涼。

第七步

另起鍋，鍋中倒入適量的油，大火將油燒熱改小火，放入一小把花椒，炒制花椒稍稍有點變焦，關火將花椒撈出。

第八步

腐竹需要提前一晚上用溫水泡發，將泡發好的腐竹切段，將腐竹與芹菜放在一起。

第九步

放進大蒜末，辣椒麪，淋上花椒油。

第十步

加入耗油，食鹽，生抽，香油。

第十一步

倒入花生米，翻拌均勻。

第十二步

倒入盤中。