冷吃兔麻辣鮮香，非常解饞，也是一道很不錯的下酒菜喲圖解

冷吃兔是一道非常著名的菜餚，製作的時候關鍵就是要把握火候。這道菜麻辣鮮香，非常解饞，也是一道非常不錯的下酒菜。兔肉的水分不宜太多，但也不能炒的太乾，大家在製作的時候可以根據自己的口味添加陳皮，陳皮可以去除腥味，增加香味。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

將兔子肉洗乾淨切丁，準備好所有的食材。

第二步

兔肉裏面加入料酒，食鹽攪拌均勻，醃製30分鐘。

第三步

將幹辣椒切段，生薑拍碎，橙皮切碎。

第四步

首先將鍋燒熱，倒入油燒至五成熱，將醃製好的兔肉及生薑塊倒進去。

第五步

中小火一直不停的翻炒，炒至鍋裏的油變清澈，兔子肉水分燒乾。

第六步

炒好的兔子肉撈出控油。

第七步

鍋裏留底油，放入乾紅辣椒，花椒，山萘， 陳皮，香葉，八角煸炒出香味。

第八步

加入兔子肉小火翻炒。

第九步

加入少許生抽，冰糖，翻炒均勻。

第十步

加入一小碗水，大火燒開，改中小火慢燉。水快乾時開啟鍋蓋快速翻炒，大火收汁。

第十一步

盛入盤中，撒上芝麻。放入冰箱冷藏後味道更佳。