家常麻婆豆腐 - 麻辣鮮香四川人最愛用它下飯圖解

麻婆豆腐是中國川菜中的一道名品，一度享譽全球。主要食材是豆腐和肉末，其特色可以概括爲八字箴言：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。用到的輔料有蔥薑蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬等。其中豆瓣醬是靈魂。家常的做法經過簡化處理，方便易做味道也能更適應南北方人的各種口味。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

豆腐切塊焯水，水裏加鹽煮兩分鐘

第二步

準備配料

第三步

熱油炒肉末，加入豆辨醬炒出紅油，加蒜末炒香，加一碗水

第四步

水開後將焯過水的豆腐倒入，加花椒粉，少許鹽，生抽

第五步

加水澱粉勾芡

第六步

撒上蔥花即可

烹飪技巧：