「念念不忘」酸奶戚風蛋糕 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備白糖，用這種綿白糖比較容易融化。

2.準備酸奶。

3.蛋白與蛋黃分離。

4.分離出的蛋黃。

5.麪粉過篩。

6.蛋白裏可加數滴檸檬汁或者白醋，分3次加入70g白糖用打蛋器打發。

7.打發到表面紋理不會很快消失，打蛋器提起尖角不會下垂，打發好後放冰箱。

8.蛋黃放30g糖攪拌至糖融。

9.放油拌勻，後放酸奶拌勻。

10.將打發好的蛋白分3次以切拌方式和蛋黃拌勻。

11.倒入中空蛋糕模，提起震兩下，入烤箱168度38分鐘烤制。

12.出爐倒扣，晾涼後脫模。

烹飪技巧

如果嫌麻煩不放檸檬汁或白醋也可以，我家小傢伙嫌有蛋腥味，我覺得烤熟了哪來的腥味。蛋白打發放糖也可一次倒入，就是打發的時間會比分次長點。烤制時間自己掌握，如果看着顏色很深了，加蓋錫紙。