「念念不忘」酸梅湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將君藥烏梅用清水浸泡20分鐘，洗淨待用

2.將臣藥十年陳陳皮單獨浸泡20——30分鐘至完全軟化

3.將陳皮瀝乾水，用小刀輕輕颳去內層白囊待用

4.山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微沖洗乾淨待用

5.將砂鍋內加入8斤涼水，將君臣佐使四味連同丁香、洛神花一起放入鍋中，中火煲開

6.轉中小火，蓋蓋熬製2——2.5小時至酸梅湯量爲6斤

7.加入適量冰糖，繼續熬煮3分鐘，期間不斷攪拌讓冰糖充分融入酸梅湯

8.關火，撒金桂花，蓋蓋冷卻至涼透即可飲用

烹飪技巧

1.酸梅湯的品質取決於食材的好壞和熬製的方法，上等食材熬製出來的酸梅湯口感奢華無比，心藍會專門開一貼介紹酸梅湯食材的選擇，供大家參考2.心藍的酸梅湯脫胎於清宮御飲“士貢梅煎”之法，分爲兩煎。一熬——帝王之水，二熬——君子之水，呵呵，口感玄妙無比3.酸梅湯之妙味，宜合君子之風，淺嘗輒止，回味無窮，呵呵。常人每次取兩盅冰鎮之梅漿，消暑生津、清熱解毒、開胃解膩、養肝解酒，一日數次，暑熱愁酒頓消4.酸梅湯爲發散之飲，重傷之人忌飲，切記切記5.熬製酸梅湯之水，山泉水爲佳，井水次之，瓶裝礦泉水再次之，自來水再次之6.酸梅湯之煲制，土黑砂爲佳，砂鍋次之，銅鼎再次之，不鏽鋼鍋再次之。忌用鐵鍋