涼拌牛心怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.74W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘炎炎夏日,總會讓人食慾不振,那麼這道涼拌牛心就非常適合這個時候食用了。牛心可以健脾開胃,清肺健腦,營養豐富。在炎熱的夏天,做一道涼拌牛心,搭配一碗米飯,爽口美味,讓人食慾大振,也非常適合主婦媽媽們做給孩子食用。
主料
牛心 :1500g輔料
鹽 :適量蔥姜 :適量
黃豆醬 :適量
蔥頭 :適量
山楂幹 :適量
陳醋 :適量
小茴香 :適量
香葉 :適量
花椒 :適量
黃酒 :適量
生抽 :適量
腐乳汁 :適量
紅椒 :適量
玉米油 :適量
老抽 :適量
白糖 :適量
大料 :適量
具體步驟
1.牛心洗乾淨
2.切成四瓣兒將裏面的淤血清洗乾淨泡在盆子裏浸泡一小時
3.冷水下鍋進行焯燙(這樣更利於去除腥味)
4.水開後會產生大量泡沫,用工具撇去浮沫,焯燙5分鐘撈出來控幹水分備用
5.將蔥姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子裏
6.加入適量黃豆醬
7.加入老抽
8.加入黃酒
9.加入腐乳汁
10.加入白糖
11.加入清水
12.加入山楂幹以後放到煤氣竈上加熱
13.將焯過水的牛心放入燒開的湯料裏燉制一小時,燉到30分鐘的時候加鹽。
14.燉好以後將牛心撈出來晾涼
15.紅椒和蔥頭切菱形塊
16.把切好的牛心擺在盆底
17.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面
18.加入少許鹽
19.加入白糖
20.加入適量生抽
21.加入適量陳醋
22.用炒勺燒一些花椒油
23.將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上
24.拌勻以後裝盤開吃
由於我用的是生的蔥頭所以用熱油澆一下更好吃。