祕製涼拌穿心蓮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

穿心蓮摘洗乾淨

將大蒜剁碎，乾紅辣椒切小段

在一小碗中加入少許生抽、醋、糖、鹽，混合均勻

鍋子中加水燒開後放入穿心蓮，燙一下後馬上撈出

過涼水後取出瀝乾

鍋中加少許油，加入適量花椒，小火炸香，燒至花椒變成深褐色後，撈出花椒不要

關火，放入乾紅辣椒，用餘熱使辣椒變酥，最後加入白芝麻

將瀝乾的穿心蓮加入盆中，加入蒜末、調料汁

加入炸好的花椒辣椒油

拌勻裝盤即可

烹飪技巧

穿心蓮其實也可以不用焯水，就直接拌調料來吃，不焯水的口感更嫩滑，但餘味會有微微的苦；而焯水過涼後拌的基本沒有苦味，但口感略韌一點，喜歡哪種就選擇哪種嘗試吧。