薺菜豬肉餃子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬肉餡放入甜麪醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬。

2.麪粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀。

3.和成軟和的麪糰，靜置餳半小時左右。

4.薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水。

5.擠幹水分，切碎。

6.將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。

7.麪糰揉至光滑，搓長條。

8.揪面劑。

9.擀皮填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大。

10.捏合，包完全部。

11.鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連。

12.水開，打水三次，餃子水三開，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說名餃子熟了。可以出鍋嘍！

13.出鍋開吃嘍

烹飪技巧

1、薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。2、餃子麪糰要軟，俗語有云：軟麪餃子硬麪湯。3、擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。4、填餡的時候用勺背輕壓，餃子肚子大，餡料足，好吃！5、餃子水開，倒入少許涼水，我們稱之爲“打水”，一般素餡餃子打水兩次，肉餡餃子打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓的，就說明熟了。