豬肉薺菜水餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 盆裏放麪粉加水揉成麪糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麪粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)

2. 薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎

3. 豆腐乾洗淨切碎

4. 蔥薑蒜切末 香菜切碎

5. 豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻

6. 餳好的麪糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以麪糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麪皮(中間稍厚) 放餡料對摺包成餃子

7. 煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤

8. 蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可