煎金錢牛柳怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛柳（牛脊側肉）修淨筋，切成厚圓形片用刀背輕輕敲鬆；

2. 將牛肉片盛入碗內，先加入清水、蘇打粉、胡椒粉、味精、精鹽，拌制；

3. 拌透後加入雞蛋、澱粉拌勻，再加些生油拌和，醃一至二小時待用；

4. 將土豆去皮洗淨，切成粗條；

5. 將土豆條放入滾水鍋加些鹽，滾五成熟撈出，瀝乾水分；

6. 瀝乾水分的土豆條用蛋黃、澱粉拌勻；

7. 燒熱鍋放入生油，燒至八成熱時將土豆條下油鍋炸至金黃色，倒在笊籬內瀝去油；

8. 用原鍋把牛柳一件件下鍋，煎至兩面金黃色時，也倒入笊籬瀝去油；

9. 即將辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗內調成芡汁；

10. 隨後將牛柳投入原鍋內，倒入芡汁顛翻幾下，起鍋裝入長盤中間；

11. 1鮮番茄切成片與土豆條分別放在長盤兩端便成。