金絲肉鬆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 裏脊肉一斤左右，切塊。冷水入鍋，並將薑片，花椒放入，去除肉的血腥味道。

2. 大概十幾分鍾，水開後將浮沒祛除，薑片，花椒挑出。將肉撈出，用涼水泡一泡降溫，並將肉上的泡沫洗去。

3. 將肉塊放入硅膠袋重，用力擠壓揉搓。

4. 擠壓到能清楚的看到表層的肉鬆炸起來，以方便撕開肉塊。也可以用擀麪杖敲打，性質是一樣的。今天看到一款麪包機做活動，有專門的肉鬆功能，前面的步驟一致，到撕肉鬆的步驟是使用的麪包機的攪拌和麪功能。最後使用的是肉鬆功能。我覺得攪拌功能代替的是手撕肉鬆，肉鬆功能代替的是果醬功能。下次可以試試麪包機的攪拌功能來代替手撕肉鬆。

5. 最艱難的步驟就是撕開肉絲。我是用最原始的工具:手指頭。順着肉絲生長得紋路。過程很漫長。最好是一家人一起做。儘量不要留長指甲，不然手指甲會很痛的。撕的越細緻越好。因爲我比較懶，指甲有點長，所以就撕的有點粗。

6. 將撕好的肉絲放入麪包機中，放入調料。因爲我是按照自己的口味，沒有稱重。白糖，二十三香，魚露，蠔油，食鹽，香油，蔬之鮮。想得到金色的肉鬆，千萬不能放醬油。如果不知道放的量，可以先少量放一些，嚐嚐味道，再增加調料。

7. 啓動麪包機的果醬功能。不用管它了，一個小時二十分鐘之後，再次啓用果醬功能，一個小時之後，就ok啦。

8. 如果覺得肉鬆還是有點粗，可以用料理機的絞肉功能，進行二次加工。需要注意的是少量多次的加入料理機，攪拌不能時間太長。我比較喜歡鬆多的感覺，入口即化，哈哈。

9. 將肉鬆晾涼之後放入玻璃瓶密封報存。隨吃隨取。

烹飪技巧

工具:麪包機，料理機。