美味泥鰍湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.26W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
泥鰍 :400輔料
凍白菜葉 :適量洋蔥 :適量
紅椒 :適量
薑片 :適量
蒜末 :適量
具體步驟
放買過來的泥鰍先放到清水中放置1-2小時
倒出水,放入鹽。也有人先放白酒再放鹽的。我用的是醃菜的粗鹽,也可以用細鹽。
等2-5分鐘泥鰍基本不動彈了,但表面滑滑的。
用清水洗一下,變得很乾淨了(吃整條最好這時去腸,表面也不滑好去掉。去腸方法是左手掐住頭和身體部位,右手大拇指從頭和身體部位的肚子部位往下拉就可以。)
鍋中倒入清水,把洗好的泥鰍煮5-10分鐘
用塞子慮一下水,爲後面做湯備用。
一個一個頭去掉,把肉用手刮出來,以爲煮熟過好弄些。也可以直接用攪拌機攪碎,但吃的時候沒有肉感。辛苦也只能爲了美味無所謂的、、、
骨頭用攪拌機多攪一下。人肉一起放。
凍白菜,家裏常備的,做菜剩下的,做泡菜掉下來的直接放入急凍裏凍起來,待做湯時用。凍白菜用清水解凍。蒜搗碎。姜切片(小孩不喜歡姜,做完湯後可以撈出來)。紅椒,洋蔥,大蔥切絲。
解凍白菜切片擠出水分。用大醬1勺半,搗碎的蒜一起拌一下,先讓白菜也入味點。
開始煮湯了。泥鰍肉,攪拌的骨頭,熬得湯倒入鍋中。洋蔥絲,紅椒絲,薑片,拌好的白菜。倒入鍋中開煮。喜歡吃辣可以放辣椒粉,青椒都可以的。
湯燒開後5分鐘大火,越5分鐘中火。大醬是越煮越好味道。嘗一下鹹淡加點鹽,放入蔥絲。可以出鍋啦。有點膩的話再加點大醬或也可以適當的放入辣椒醬。