媽媽教我做的煮羊湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽

轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

烹飪技巧

★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出★桔皮去羶法：在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味