雞胸肉怎麼切 - 祕製煎雞胸的做法

說起雞胸肉，喜歡健身的朋友們應該非常的熟悉，不僅是你們，很多食客朋友們也非常喜歡吃雞胸肉。雞胸肉以瘦肉爲主，味道鮮美，口感極佳。那麼，雞胸肉怎麼切呢？今天就讓小編詳細地給大家介紹一下雞胸肉的切法，並送上祕製煎雞胸的做法哦。

一、雞胸肉怎麼切

1、將雞肉冷凍結實，但不要凍到堅硬。用一條幹淨的棉質廚用毛巾墊在手裏抓住雞皮，將其撕下並扔掉。將雞去皮之後，清洗毛巾以備後用(使用廚用毛巾或紙巾，可以使您抓得更牢)。

2、將整個無皮雞胸放在案板上，肉多的一面朝下;在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口，使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨。用拇指按住胸骨的任意一端，以產生槓桿效果。

3、雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其鬆動;剔出骨頭。確保剔除所有的胸骨。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭。用刀尖輕輕地在雞肉中切割，切口要短，這樣可以將軟骨分開。

4、將整隻雞胸縱向切成兩半，分爲大小相當的兩部分，每部分都可以單獨食用。雞肉可以做出多種不同的美味佳餚，無論是使用中式風格的雞肉切法，還是爲製作其他菜餚將雞肉切塊、去皮和剔骨，現在您都已經知道了如何充分利用一隻雞做出一道好菜端上餐桌，而不是將它扔進垃圾桶。

二、雞胸肉的切法

切雞肉和切豬肉、牛肉相反，要順着紋路切纔好吃，下面請看雞胸肉的切法：

1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊。

2、取其中一塊，左手稍用力壓着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，儘量片薄。

3、順着紋路切出的雞肉片。

4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒裏放進冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進冰箱冷藏。順着紋路切出的雞胸肉，煮後不幹不柴。

三、祕製煎雞胸的做法

1、用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!

2、剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。

3、24小時後，煎至前，把麪包屑倒在一個盤子裏，麪包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘，不要忘記蓋上鍋蓋。

4、雞胸翻面，同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌啦!

雞胸肉怎麼切，大家學會了嗎？相信大家看完之後對雞胸肉的切法有了一定的瞭解，對祕製煎雞胸的做法也有了一定的掌握，特別是愛好健身的朋友們，雞胸肉既好吃又營養還少脂，真的非常適合你們，現在又多了祕製煎雞胸可以選擇，福音已至，拿走不謝哈。