家常冬瓜燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 冬瓜切塊。

2. 五花肉切塊滾水焯去血沫。

3. 薑片、辣椒一根、冰糖3塊、蒜4瓣。

4. 鍋內倒油，放入冰糖至融化，放入薑片、蒜片和辣椒，炒香，放入焯好的五花肉，均勻上色，倒入2勺料酒。中火，讓五花肉慢慢煸出油（以防油膩）。翻炒大約2、3分鐘後倒入開水漫過肉塊。

5. 水煮開後，放入切好的冬瓜塊，蓋上鍋蓋，小火至水收幹。像我喜歡湯汁的，可以留些湯汁。最後調入蔬之鮮後出鍋

烹飪技巧

最後倒入的水一定要開水，並且要一次添夠。首先涼水會讓肉質變緊，其次中途添水時會讓熱水突然遇涼，影響肉內蛋白質的釋放。