媽媽教我做油爆蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將蝦剪去鉗、須、腳，洗淨，控幹。

2.鍋裏放油，用旺火燒至八成熱時，放入蔥薑末爆香，再放入蝦

3.用木鏟不斷推動，速炸5秒鐘左右，放點料酒，裝起，待用。

4.鍋裏還剩稍許油，放入醋，白糖，醬油，也可稍加點水將汁燒稠

5.再次放入蝦爆炒幾下，撒入蔥花拌勻即可出鍋

6.“油爆蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，甜酸美味，風味獨特

烹飪技巧

用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起