滷味雞腿怎麼做美味好吃

雞腿，因爲肉質鮮嫩，骨少肉多，口感美妙而深受大衆喜愛，雞腿做法多種多樣，比如辣子雞，燉雞等等。滷雞腿也是十分常見的一種做法。在很多滷肉店中，滷雞腿幾乎手主打菜品。滷雞腿可以當做零食吃，也可以當做餐桌上的一味佳餚。尤其在過年時，滷味雞腿一定是必不可少的一道菜餚。

主料

輔料

具體步驟

1.材料備齊：雞腿，滷湯，花椒粒，桂皮，香葉，八角，蔥姜。

2.炒鍋燒熱後下入香料爆出香。

3.加入豆瓣醬炒出紅油。

4.下入雞腿變炒，把雞腿裏的水分炒出來。

5.加入生抽翻炒片刻後，加入滷湯。

6.再加清水適量，水量漠過雞腿即可。

7.在轉入高壓鍋開放氣閥，大火燒開後轉中火燉50分鐘。

8.開鍋後放入料酒。

9.加入鹽使其入味，保持火力繼續燉。

10.時間到了之後，開蓋後用筷子插入雞腿，看看肉質熟的有多透。如果插的費力說明時間還不夠，還要繼續燉。

11.熟透的雞腿不要着急出鍋，放在滷湯裏侵泡到涼，雞腿會更入味。

烹飪技巧

雞腿用清水浸泡半天去血水，就不用在掉水了，可以直接燉。滷湯裏有鹽，所以加鹽的時候要適量。雞腿先在炒鍋裏翻炒出水，再入壓力鍋燉。