好吃的抹茶戚風麪包卷怎麼做美味好吃

好多的女生最愛光顧的就是甜品店了，然而好多的女生最喜歡吃的就是這個好吃的抹茶戚風麪包卷，製作方法簡單食材好買簡單，所以今天推薦給大家希望大家都會喜歡吃，而且主要哦是朱總方法簡單所以希望大家可以嘗試製作一下，一定很有趣。

主料

輔料

具體步驟

1.戚風捲的步驟，首先分離雞蛋，蛋黃加糖，色拉油，水or牛奶，低筋麪粉。z字攪拌均勻至無細小顆粒，過篩更細膩。

2.蛋清加澱粉白醋打發至溼性發泡。

3.分三次將打好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

4.翻拌好的麪糊緩緩倒入烤盤，以免混入大氣泡。

5.完全倒入後用刮板抹平並摔兩下。

6.放入預熱好的烤箱180度烤制20分鐘。烤制完全取出晾涼。

7.將所有面包材料除黃油外混合攪拌，揉成團。

8.揉至擴展階段加入切碎的黃油繼續揉。

9.揉至能撐出薄膜，破口處邊緣光滑。

10.滾圓蓋上保鮮膜進行一次發酵。（本人太懶一直都是用和麪的碗發酵）

11.一發40分鐘，手指蘸麪粉戳中間緩慢或不回縮說明發酵完成。

12.排氣稱重，平均分成兩份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

13.將蛋糕一分爲二劃開。

14.將一塊麪團擀成近似蛋糕大小。

15.裹上四邊，如果皮擀的和蛋糕一樣大，不裹邊也可以。

16.自上而下捲起來。

17.收口朝下放入烤盤中。

18.另外一個重複之前操作，烤箱內放置一碗熱水，將烤盤放入烤箱進行二發，時間40-50分鐘。

19.預熱烤箱，180度烤箱烤制25-30分鐘，上色加蓋錫紙。

20.成品出爐晾涼，準備大快朵頤吧。

烹飪技巧

麪包用糖量可以根據自己口味增減，但不要超過麪粉重量的16%。可以將抹茶粉換成可可粉or紅曲粉or南瓜蓉，根據自己喜歡的顏色做出不一樣的戚風麪包卷。