醬牛肉#肉肉廚怎麼做美味好吃

醬牛肉因該是大家都非常喜歡吃的一道美食吧。但是做醬牛肉也是十分有講究的，特別是牛肉的肉質，不能太老，也不能沒熟。所以這就十分需要技巧。今天向大家介紹的這款醬牛肉所需的材料非常多，所以味道才能夠好吃，不熟悉的朋友一定要多練練手，畢竟好廚子都是練出來的

主料

輔料

具體步驟

1.食材展示：牛腱子肉700克，洋蔥半個，姜1塊，桂皮25克，幹辣椒3個，大蒜2瓣，冰糖10克，鹽5克，香葉2片，八角2個，黃豆醬15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。

2.首先洋蔥切塊，姜切片備用。

3.將牛腱子肉洗乾淨，去除表面多餘的肥油後，用水浸泡幾個小時，泡出血水，然後再徹底洗淨。然後用牙籤在表面扎很多洞。

4.儘量扎透整個肉，可以看到肉表面很多小洞。

5.然後將牛腱子肉放入保鮮盒中，加入料酒，鹽，黃豆醬，薑片，洋蔥，白芷，大蒜，香葉，桂皮，冰糖，八角。幫牛腱子肉按摩一下，蓋好蓋放入冰箱醃製1個晚上

6.到了第二天。起乾淨鍋，加入適量油和白糖炒勻，再加入料酒 炒香。（加入料酒時鍋內油容易濺出，關小火記得保持距離哦）。

7.然後倒入已經醃製一晚上的牛肉（湯也一起倒入），並加入花椒和幹辣椒。湯汁燒開後 中小火燉煮幾個小時（讓肉能完全入味），在燉煮到30分鐘時加入老抽繼續燉煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！

8.燉好之後，把醬汁和牛肉倒到容器，自然放涼，然後冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一塊切成片直接食用，那個味道就別提多好了。

9.我個人比較喜歡吃涼拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然後做了一個涼拌菜。涼拌時可放入牛肉滷湯、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、蔥花適量拌勻即可。味道真的好極了。您也來試試吧！！

烹飪技巧

一定要用牛腱子，醬好的牛肉要風乾和放冰櫃，牛肉要燉透，入味。