鴨腿燉土豆怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.96W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
土豆 :1個鴨腿 :2只
輔料
幹辣椒 :4個花椒 :適量
姜 :適量
老抽 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
大料 :適量
蔥 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.鴨腿切小塊,沖洗乾淨,放入冷水鍋裏,大火燒開,略煮後去除血沫撈出,控幹水分,備用。土豆去皮,切成滾刀塊,泡在水中(以免變黑),大蔥洗淨切短,姜切片,幹辣椒用紙巾擦乾淨,備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中,小火煸炒,使鴨皮中的油脂煸出,放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽,略炒,上色入味。之後加入熱水,沒過鴨肉,大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋,中火燉煮1小時。之後放入土豆,繼續燉煮20分鐘後,鴨肉軟爛,土豆變軟,即可出鍋。
由於鴨子本身油很多,在煸炒的時候,基本不用放油,假如不喜歡鴨油的味道可以煸出後倒掉,放入少量植物油。選用鴨肉做進補湯的時候,儘量少放鹽,適當延長燉煮時間,這樣鴨湯更鮮美,作爲秋季進補再好不過。