湯包的做法 湯包-餃子皮再利用 湯包怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

湯包的做法步驟

• 1、肉皮用開水汆燙

• 2、取出，放涼以後，用刀颳去表面的毛和裏面多餘的肉，沖洗乾淨

• 3、肉皮切大塊，用絞肉機絞碎（也可以大塊直接煮，到煮爛了再用刀切碎）

• 4、加入足量的水，加入料酒，生薑粉（或者生薑片，煮完後撈出扔掉）。開着鍋蓋（讓料酒揮發掉^_^），大火煮開.撈去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煮1個小時左右，湯汁變白，肉皮變透明軟爛。

• 5、倒入容器，放涼以後，冰箱冷藏一個晚上的時間，完全凝固

• 6、五花肉切大塊，用絞肉機絞碎.加入適量鹽，少量糖（用於提鮮），生抽，蔥，姜。拌勻;慢慢加入半碗花椒水（一小把花椒，一碗水浸泡幾個小時，濾掉花椒即可），肉餡順一個方向，絞打上勁；肉餡放入冰箱冷藏幾個小時

• 7、取和肉餡差不多體積的皮凍，切碎

• 8、皮凍碎和肉餡攪拌均勻

• 9、餃子皮再擀擀薄，四周刷上點水

• 10、放上肉餡，包褶子吧蒸籠刷上油（或者墊白菜啥的），放上湯包

• 11、蒸熟（我用電蒸鍋，蒸了20分鐘）

小竅門

蒸籠一定要刷油（或者墊白菜啥的），不然很容易粘底破皮