營養大骨鹹粥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大骨洗淨，加冷水煮滾，把大骨裏面的血水血沫都煮出來。然後把水全部倒掉，重新加開水開始熬煮。我這張圖是已經去掉肉以後的骨頭啦~

2. 煮約兩三個小時，骨肉已經分離，把骨頭上的肉取下來。加少許鹽和少許骨湯把肉入味。泉州人稱之爲脆肉~

3. 熬煮幾個小時之後的骨湯是乳白色的，很香~把骨湯放到鍋裏，然後加米飯和煮熟的花生下去一起煮。用剩飯的話，要把飯攪開，注意不要粘底或者還是一塊一塊的。

4. 把香菇和乾貝洗乾淨以後，加少許糖，加開水浸泡。

5. 香菇泡軟以後，切絲。

6. 泡出來的香菇乾貝水一定不要扔掉哦，加到粥裏。很香滴~因爲之前已經洗乾淨了香菇和乾貝啦，所以這些水是可以全部利用的

7. 把脆肉、香蔥、香菇、乾貝還有香菇乾貝水一起加到鍋裏，攪勻，熬煮。

8. 少許油爆香一些蔥頭，做蔥頭油拌進鍋裏。

9. 最後加入芝麻醬，攪勻，起鍋。完成！

烹飪技巧

用骨湯熬粥很香，也特別有營養哦！吃完嘴邊都是黏黏的，因爲有滿滿的骨膠原哈哈！很適合長身體的小朋友，或者需要補充鈣質的童鞋們哦~煮粥可以用剩飯或者用生米，生米要稍微煮久一點，我是因爲家裏剩了一大盆米飯，所以就拿來用啦。鹹粥裏面的料可以自由發揮，比如加蝦米、海蠣幹、芋頭、皮蛋、排骨什麼的。起鍋前加芝麻醬是爲了提香，加花生醬也是一樣的效果的。粥的鹹淡就由個人口味調唄~脆肉如果時間掌握剛好的話，吃起來口感是脆脆的，很神奇喲。這估計也是被稱之爲脆肉的原因吧，哈哈~熬骨湯只要煮開以後轉中小火慢慢熬就可以了。