玻璃蝦球 - 美麗廚娘怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 活蝦剝去頭、殼，背部劃上一刀再剔去沙線；青椒、胡蘿蔔切片；蝦仁用冰水洗淨、瀝乾，並用廚房紙吸乾水分，放鹽、酒醃製；

2. 取蛋清一個，加入生粉，調成稀膠狀，用蛋清糊給蝦仁上漿；

3. 把鍋燒熱、倒入冷油，下蝦仁劃熟（亦可用水撈熟，口感稍差）；

4. 鍋中留少許油，下蔥段、蒜米煸炒，加入青椒,胡蘿蔔.水、雞精、鹽、糖調味，並勾芡；倒入蝦仁翻炒裝盤；

烹飪技巧

1、家中做有條件的可以多放些油劃蝦仁，避免粘底，用水撈的注意水要多放；2、蛋清糊不要太稠，薄薄一層即可；3、勾芡湯汁時要快，不要糊成一團。