溜肝尖 - 美麗廚娘怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬肝、土豆切三角片備用，尖椒切象眼塊備用。

2. 豬肝用黃酒和澱粉上漿抓勻，醃製5分鐘。

3. 淨炒鍋做火燒熱倒入油燒至5成熱，入土豆片炸至金黃色撈出備用，鍋中留較多底油燒至7成熱，蔥姜爆鍋，加入上好漿的肝尖迅速翻炒至變色，加生抽翻炒兩下，加入土豆片、尖椒塊，加鹽、味精、白糖、美極鮮味汁炒勻出鍋裝盤。

烹飪技巧

上漿要均勻，澱粉用量適中，少了肝尖易老，多了易糊鍋，多實踐就好掌握。