雲片肝糕湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肝用刀面先壓碎，再斬剁成細泥狀，盛在深碟中加入冷的雞湯與拍碎的蔥、姜，並放酒、鹽、胡椒及味精調味拌勻。

2. ②將4只雞蛋打散調勻，取出兩個蛋黃不用，其餘的打散混合到第一項中，一起用筷子攪和片刻，然後用網勺(或小篩子)過濾兩次，裝進深邊大湯碗中，先用大火隔水蒸5分鐘，然後改爲小火續蒸15分鐘左右，至蛋汁完全凝固爲止。

3. ③鵪鶉蛋每一個開啟在湯匙中(先抹少許的油)並放上火腿茸少許，即上鍋蒸3分鐘，取出後用小刀起出(便是雲片)，全部泡在熱水內留用。

4. ④將雞湯煮滾加鹽調味後，放下豆苗即由大碗邊沿注入肝糕內，然後將雲片平擺在湯麪，淋下少許雞油即可。