牛蒡紅燒魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將牛蒡放在流水下一邊沖洗，一邊用鬃刷刷去表皮上的泥土，洗淨後不要削皮，先切成6公分左右的長段，每段再縱切成4等份，切好後泡醋水備用。

2. 魚下巴用滾水川燙後撈起，先沖冷水，再刮除魚鱗、洗去血水備用。

3. 將煮汁煮開備用；秋葵去蒂，用滾水川燙後撈起，泡入冰水中保持鮮綠。

4. 鍋中先鋪放牛蒡及薑片，再放入處理好的魚下巴，最後倒入煮汁，並蓋上用錫箔紙摺成的紙蓋，燒煮時要避免翻動食物，以免破壞食物的外型，等煮汁快收干時再將紙蓋掀開，用湯杓將鍋緣的煮汁舀起，淋在魚下巴上使其上色均勻，待煮汁收幹後即可熄火。

5. 將煮好的牛蒡及魚下巴盛入盤中，中間用秋葵裝飾即可。