#記憶#茄子炒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料:茄子和豬肉

2.茄子切小塊放水裏泡20分鐘

3.豬肉切小塊用生抽,油醃十分鐘

4.鍋裏下油,把豬油先炒熟,盛出來備用

5.備裏留油下蒜蓉,爆香

6.下茄子翻炒

7.繼續翻炒

8.翻炒至九成熟時倒入豬肉和辣椒絲再翻炒均勻就可以出鍋了

烹飪技巧

1.茄子裏含有大量的花青素.，這種物質遇酸、鹼或在空氣中和氧化鐵等金屬相遇，都會使茄子變黑,所以茄子切了要放到水裏泡或馬上下鍋炒.2.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人較爲適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。