清蒸香草蛋糕（無水配方）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油隔熱水融化，戚風模內周和底總都鋪上油紙，爲防粘不牢，可以抹油後再粘紙。兩者備用。

2. 雞蛋加糖隔熱水用電動打蛋器中速打發，直到提起打蛋頭，蛋糊呈垂直軟化狀流下，非常細膩均勻。

3. 倒入融化的黃油，用電動打蛋器低速劃圈攪拌，大概1分鐘左右即可，黃油和蛋糊要融合在一起爲好。

4. 分三次篩入低粉，從底往上翻拌均勻，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，過程手要輕快，以免蛋糊消泡。

5. 翻拌好的麪糊中加入4滴香草精，輕輕翻勻即可。

6. 麪糊倒入戚風模中。

7. 鍋中燒開水，架上蒸屜，水開後把戚風模放入其中，蓋上蓋子。大火蒸15分鐘即可。

8. 檢查蛋糕是否熟透，用一竹籤插入蛋糕中，撥出，上面很乾淨，沒有沾上面糊，即是成熟。

烹飪技巧

全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一點。150克雞蛋大概3箇中偏小個雞蛋。