豆乳蛋糕（無奶酪版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.材料備好。

2.蛋黃與砂糖打散。加入玉米澱粉，攪勻。

3.豆漿入鍋煮至邊緣小沸，中間還沒有沸騰。少量、分次衝入蛋黃糊中，同時要一邊攪拌，以防蛋黃被燙成蛋花。

4.回鍋，小火加熱，同時快速用力地用蛋抽攪拌，製作卡仕達醬——煮至蛋抽劃過能清晰留痕的濃稠狀態，如果不清楚就測溫吧，煮到85度立即離火，放在厚的溼布上迅速降溫。做好的卡仕達醬攪拌至手溫，加入黃油，攪至黃油完全融入卡仕達醬。用保鮮膜貼面備用，以防結皮。待冷卻備用。

5.淡奶油打至5~6發，與前面做的卡仕達醬充分攪勻。也是用保鮮膜貼面以防結皮，冰箱冷藏備用。

6.戚風蛋糕切3 片。方子見前一菜譜。

7.將卡仕達醬裝入裱花袋，從外往內，大小均勻的擠在蛋糕上。

8.撒上熟黃豆粉。再層層組合（共3層）。最上層的卡仕達醬可以擠得大一些，最上層撒上厚厚的一層熟黃豆粉。組裝好後放冰箱冷藏。