自制柳葉包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.77W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
麪粉 :500輔料
鹽 :2豬肉末 :150
蒜末 :適量
甜麪醬 :適量
白砂糖 :5
長豇豆 :300
料酒 :適量
食用油 :適量
十三香 :適量
酵母 :5
37度溫開水 :225
具體步驟
1.取乾淨盆,稱出500克麪粉。
2.在麪粉一角里放入5克白砂糖。
3.在麪粉另一角放入5克酵母。
4.稱出37度左右溫開水。
5.將溫水逐漸加入麪粉,用筷子不停攪動,最後用手給揉成打麪糰,此刻不用死勁揉,麪粉能抱成團即可,蓋上塊溼布,放一旁醒發。
6.取一鍋,放入幾滴食用油和食鹽,水開後,下入切成丁的豇豆角,過水焯燙至7成熟撈起,瀝水。
7.鍋內放少許底油,放入蒜末,肉末煸炒變色,加入料酒少許。
8.倒入焯燙好的豇豆,放入甜麪醬三勺,十三香少許,翻炒均勻,晾涼備用。
9.將麪糰在案板上揉搓均勻,分割成50克左右面劑。
10.將面劑擀至成中間厚,周圍薄,直徑14釐米圓片。
11.在麪皮中間放上合適餡料,麪皮一邊折出”u“型口。
12.將口捏緊。
13.右邊麪皮推出個折與左邊麪皮捏緊,左邊麪皮推出個折,與右邊麪皮捏緊,來回摺疊,直到把餡料全部包裹完。
14.包好後的包子,靜置20分鐘,蒸鍋冒熱氣後,將柳葉包放入鍋,蒸10分鐘關火,悶5分鐘,開鍋即可食用了。
口述包柳葉包有點難度,不過喜歡的朋友可以網上找個視頻,一看就會了,但是包的漂亮,還得多練習,相信你一定會比我包的還漂亮的!我這發酵麪粉方子,百試不敗,冬天在原方子上酵母多放入3-5克,保證發出的麪食又軟又喧。