家常玉米麪糰子鍋貼怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 玉米麪和白麪混合均勻，酵母加少許溫水混合均勻，緩緩倒入面中，用筷子拌勻。再一點點倒入餘下的溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到麪糰可以揉和不粘手爲止；

2. 將和好的麪糰放到溫暖發酵兩個小時；

3. 羊肉加兩勺水沿一個方向拌勻，放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、木耳丁，胡椒粉、鹽、醬油、孜然粉、熟色拉油沿一個方向拌勻成餡料；

4. 將發麪的麪糰揪一小塊劑子用手壓扁，盛入餡料，收口。把收口放到底部，用手團成橢圓形即可。

5. 平底鍋放少許油，放入玉米麪糰子，中小火底部煎至金黃，倒入清水沒過玉米麪糰子的三分之一，蓋上鍋蓋，繼續煎約二十分鐘左右，至鍋底收幹，玉米麪糰子煎熟即可。

烹飪技巧

1．東北的玉米糰子最早的時候都是用玉米麪做的，現在許多飯店都是二合面的，我覺得比純粹玉米麪的好吃，有玉米麪的香味，又比較容易接受，全是玉米麪的一般人可能吃不慣；2．餡料的比例我用的大概是1:1，可以根據個人口味調節，喜歡吃玉米麪就多放點，不喜歡就少許點；3．東北玉米麪糰子餡料一般用青菜、野菜之類，所以叫菜糰子。我正好家裏有羊肉，就做的羊肉餡，餡料完全是新疆風味的，有點象烤包子了，呵呵～4．過去做這種鍋貼要用大鐵鍋來做，把餅子貼到鍋邊，不放油。現在只能用平底鍋來做了，我放了一點油來煎的，覺得放油煎更香。