家宴硬菜~酸湯泡椒豬蹄煲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.5W
準備時間:3分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豬蹄 :1000番茄 :200
鹽 :適量
味精 :適量
泡紅辣椒 :10—15個
泡野山椒 :適量
老薑 :一整塊
蒜瓣 :4個
花椒 :1湯匙
幹辣椒 :3—5個
香料 :適量
白胡椒面 :適量
白醋 :適量
料酒 :1湯匙
油(色拉油混合菜油 :0.5:
輔料
具體步驟
1. 豬蹄洗淨,汆水(水中加一湯匙料酒),待水沸後出血沫後,用筷子夾出豬蹄
2. 放豬蹄進高壓鍋,放幹辣椒、花椒、老薑、香料
3. 加水,沒過豬蹄就ok,加蓋和高壓嘴,上氣後燉30分鐘
4. 熱鍋倒油,放姜蒜抄香
5. 放泡紅辣椒和野山椒,大火翻炒,炒出湯汁,放一湯匙白醋,放入西紅柿提味
6. 漏勺撈出燉好的豬蹄進炒鍋,加胡椒麪翻炒片刻,加入高壓鍋裏的湯,煮開小火再燉十分鐘左右,酌情放鹽調味,關火加少許味精
7. 裝盤,我是裝的玻璃碗,撒上蔥花,收工!
放鹽看個人喜好,泡椒自帶鹹味,酌情添加