美味的海苔肉鬆麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.53W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
高筋粉 :250奶粉 :7
鹽 :2
細砂糖 :20
蛋液 :12
水 :125
酵母 :3
黃油 :20
輔料
蛋液2 :適量海苔肉鬆 :適量
沙拉醬 :適量
1. ①. 麪包桶內依序加入糖、鹽、蛋液、水、奶粉和高筋粉,頂部挖坑放入酵母,先進行一個和麪程序;
2. ②. 靜置5分鐘後加入黃油,再進行一個和麪程序;
3. ③. 拿出麪糰和攪拌棒,將麪糰滾圓後放入麪包桶內,蓋上蓋子,開始一次發酵50分鐘;
4. ④. 當面團發酵至2倍大時,用手指確認發酵狀態,凹洞不收縮也沒有塌陷即發酵完成。取出麪糰,均分6份,分別滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘;
5. ⑤. 將麪糰擀長,底部壓薄,自上而下捲成橢圓形,捏緊接口;
6. ⑥. 將橢圓形麪包胚排放入烤盤,並將烤盤放入烤箱上層,下面放入一杯熱水,關緊烤箱門,開始二發;
7. ⑦. 麪包胚發酵至2倍大時,用手指輕輕按壓感覺鬆鬆的無阻力,並且凹陷不回彈,即表明二發完成;
8. ⑧. 取出烤盤和水杯,190度預熱烤箱,同時在麪包胚表面刷薄薄的一層蛋液,烤箱預熱完成後放入烤箱,烘烤15分鐘,至表面金黃色即可取出晾涼;
9. ⑨. 用麪包刀在麪包表面豎着切一條口子,在切面及麪包表面塗抹一層薄薄的沙拉醬,然後將海苔肉鬆撒在表面的沙拉醬上,並用手稍壓緊實些即可。
不同牌子的麪粉及烤箱溫度會有不同,所以水量和烘烤溫度要酌情調整。沙拉醬只要塗薄薄的一層就可以了,否則會太油膩了。至於肉鬆嘛,喜歡就一定要多加點嘍!