金針臭豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 臭豆腐切厚片下油鍋略炸至表面起小孔撈出。同時將毛豆米放入鍋中煮，水開後撈出瀝乾，鍋中水留用。

2. 將洗淨的金針菇用開水燙軟。

3. 鍋中倒油將煮好的毛豆米倒入炒三四分鐘。

4. 倒入燙好的金針菇略微翻炒幾下之後倒入炸好的臭豆腐，加入生抽，糖和辣椒醬翻炒兩下。

5. 倒入煮毛豆米的水，稍稍漫過菜就行了。開中火煮四五分鐘，湯汁變少就搞定了。

烹飪技巧

炸臭豆腐時油是平時炒菜的一倍多點就夠了，臭豆腐可以分批下鍋炸。剩下的油炒毛豆時可以用。煮毛豆的步驟如果嫌麻煩可以省略，炒的時候多炒幾分鐘也可以，但我不喜歡吃硬豆子還是覺得煮一下的好。最後湯汁不用收的太乾，留點湯比較好吃。