嫩滑多汁—櫻桃肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好豬裏脊

2. 將裏脊切成1.5釐米的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘

3. 幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻

4. 鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁

5. 炸至剛剛變色撈出

6. 將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油

7. 加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油

8. 倒入用白醋、白糖、鹽、紅曲水，水澱粉調好的調味汁

9. 中火至濃稠，點入少許熟油

10. 倒入炸好的肉丁

11. 炒勻讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋

烹飪技巧

紅曲是天然添加劑，可以放心食用。一小點就夠紅，多了就顏色就太重了。帶手套來弄紅曲，否則滿手都是，不好洗吖