香酥油爆蝦怎麼做美味好吃

來源:飄香吧 1.47W
香酥油爆蝦怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:10分鐘

主料

海蝦 :一斤

輔料

蔥 :一根
料酒適量
糖 :適量
鹽 :適量
香醋 :適量

具體步驟

1. 海蝦一斤,剪去須腳,用牙籤從頭後部剔出腸線,洗淨備用。

2. 蔥一根,切段。

3. 鍋中注入平時炒菜5倍以上的油,待油溫到200℃左右的時候,倒入蝦,炸至變色後撈出。

4. 讓鍋內油繼續回溫至200℃,再次倒入蝦,炸至蝦腳分開,蝦殼突起與蝦肉分離後,撈出瀝油。

5. 鍋中留少許底油,放入蔥段炒香後依次放入蝦、料酒、鹽、糖,翻炒均勻,出鍋前沿着鍋邊烹入少許香醋即可。

烹飪技巧

1.炸過蝦的油用來炒菜或者做涼拌菜,可以提色增香。2.重複炸兩次蝦使蝦殼與蝦肉分離,口感會更加酥脆。3.最後烹入香醋或陳醋,使蝦有一絲酸甜口感,別有風味。

熱門標籤