美味的八寸拜壽蛋糕 - 怎麼做美味好吃
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準備時間:60分鐘 烹飪時間:2小時八寸拜壽蛋糕是表現子孫心意的一道自制蛋糕。家中奶奶九十大壽,就親手做了一個,步驟略微繁瑣,但樂在其中。蛋糕做出來十分鬆軟,綿軟淡甜,在嘴中完美融合,香氣撲鼻,造型味道完全不輸店裏賣的,吃着健康還美味,自己親手做的比較乾淨衛生。
主料
低筋麪粉 :85牛奶 :35
花生油 :35
蛋白用糖 :60
蛋黃用糖 :20
淡奶油 :500ml
輔料
檸檬汁 :適量有色果粉 :適量
具體步驟
1.準備好所有食材(淡奶油忘記拍進去了,我用的是鐵塔牌的)
2.準備兩個無水無油的不鏽鋼盆,將雞蛋的蛋白蛋黃分離,深些大些的裝蛋白,小的裝蛋黃
3.在蛋黃里加入20g的白糖
4.再加入牛奶
5.再加入食用油
6.混合後攪拌均勻,加入過篩的低粉
7.攪拌後的蛋黃液必須沒顆粒才行哦
8.蛋白中加入檸檬汁
9.第一次打發智魚眼型的大泡後,加入20g白糖繼續打
10.第二次打發至泡沫濃稠,密集時加入第二次的20g白糖
11.第三次打發到濃稠,有紋路時加入最後的20g白糖
12.加完所有糖後繼續打發到提起打蛋器,蛋白能提拉出倒彎曲的尖角,說明已經是溼性發泡程度,不要停,繼續打發至頂部成三角狀豎立,不會彎曲。並且倒扣盆子也不會流出來就是硬發泡了
13.取1/3的蛋白到蛋黃裏上下攪拌均勻,一定不能用順時針打圈式攪拌,那樣會消泡的
14.在取1/2的蛋白放入蛋黃中拌勻
15.將拌勻好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白中,上下翻拌均勻
16.由好處將蛋液倒入模具中,從高出用力震出氣泡
17.放入預熱好的烤箱,用165度上下火烘烤50分鐘,快好的時候可以用牙籤插入蛋糕中,如果沒有組織粘出來,就是熟了
18.出烤箱後從高出用力震出熱氣後倒扣與烤網上,待涼後脫模取出
19.淡奶油打發至硬態,兩蛋糕胚一分爲二對半切開,塗抹打發好的奶油做打底,取三種顏色果粉分別加入奶油中,調出有色奶油做爲裱花用!裱花好用水果加以裝飾,用果醬寫出壽字即可