八寸酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋清蛋黃分離，蛋清放在無水無油的容器裏，加幾滴檸檬汁放一邊備用。

2. 蛋黃加20克砂糖拌至糖完全融化。

3. 加入酸奶拌勻。

4. 加入色拉油拌勻。在這個過程我加了那5克白蘭地。

5. 篩入低粉和澄粉。

6. 用橡皮刮刀切拌均勻，切記不要劃圈兒，以免麪糊起筋。

7. 將那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡，提起打蛋器帶有直立小尖角。

8. 蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，每一次都切拌均勻。

9. 將混合好的麪糊倒入八寸活底蛋糕模中，輕震幾下，震出裏面的大氣泡。

10. 烤箱150度預熱，放入模具，烤箱倒數第二層，140度拷50分鐘，轉150度烤10分鐘出爐。

11. 將蛋糕倒扣在考網上，放涼後脫模即可。

烹飪技巧

需要注意的問題：1.雞蛋從冰箱裏拿出來需要室溫回暖一下，否則影響打發。2.蛋清里加入檸檬汁是爲了去除雞蛋裏的蛋腥味，沒有檸檬汁，加幾滴白醋也行。3.沒有澄粉就都用低粉也行。也可以把那10克澄粉換成可可粉，抹茶粉，烤出的蛋糕味道和顏色都會有所不同。4.沒有白蘭地不加也沒什麼問題，我剛好有，就加了一點，據說這樣味道好？還沒嘗試，週六就知道了。5.每一種原料加入蛋黃糊裏都要充分攪拌均勻再加下一種。6.麪粉一定要過篩，這樣蛋糕纔會細膩，有的人甚至過兩遍篩呢，我比較懶，一遍就行了。7.麪糊一定不要劃圈兒攪拌，否則麪糊起筋影響蛋糕品質。8.最後10分鐘提高溫度，是爲了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣時被考網粘掉，影響美觀。9.我這個蛋糕剛出爐時表面有一點開裂，倒扣後又收緊了，總的來說比較成功。就看我裝飾的效果了，心裏還真沒底，因爲還從來沒做過生日蛋糕，給我加油吧！