法國奶酪麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.液種：高筋粉75克，鹽0.5克，乾酵母0.3克，水75毫升

2.主麪糰：高筋粉175克，鹽4.5克，乾酵母1.5克，麥芽糖1克，水90毫升，維生素C溶液1/10杯，液種全部，切達奶酪片1片

3.將液種材料倒入碗中

4.攪拌成均勻面團，25度左右，發酵4-6小時

5.麪糰漲發

6.將主麪糰用水倒入麥芽糖中，攪拌均勻

7.加入維生素C溶液，攪拌均勻

8.將主面的所有粉料倒入麪包桶

9.加入混合溶液

10.倒入液種

11.麪包機和麪程序13分鐘

12.能拉出膜

13.放入大碗，28-30度，發酵60分鐘

14.麪糰長大

15.倒出

16.按扁，捲起

17.轉90度，捲起

18.收口向下，鬆弛15-20分鐘

19.按扁，放入切成丁的奶酪

20.捲起

21.轉90度，再次捲起

22.捏緊收口

23.收口向下，放在烤布上，35度，發酵60分鐘

24.麪糰長大，在表面切出交叉刀口

25.移入同烤箱一起預熱的烤盤中，表面噴水，放入烤箱，中層，上下火220度，烤約20分鐘，

26.表面金黃，出爐

烹飪技巧

1克以下的酵母不便於稱量，可先稱取1克，0.5克則取用一半，0.3克則取用三分之一。維生素C溶液可用1克維生素C與100毫升水調配。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。