美味的豆角手擀拌麪怎麼做美味好吃

豆角手擀拌麪這種東西我們在生活中製作它是比較簡單的，營養，美味又健康。夏天盛產的蔬菜豆角可是很有營養價值和食療功效。常食可健脾胃，增進食慾，有消暑，清口的作用。手擀麪很有彈性，嚼勁十足。豆角拌手擀麪那可是美味十足，又營養健康。

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材；

2.豆角去筋，洗乾淨切段；

3.大蔥切段，大蒜切末，生薑切末，洋蔥切圈；

4.青椒切塊；

5.熱鍋起油，下入牛肉，炒變色；

6.放入鹽、花椒粉、草果粉、生抽調味，下大蔥、大蒜、生薑、洋蔥，炒香；

7.下豆角翻炒；

8.加適量水，蓋鍋蓋燉煮至熟；

9.放入番茄醬和青椒炒勻即可；

10.鍋中水開，下入面；

11.煮熟撈出過涼開水；

12.豆角菜碼在面上，淋上菜湯即可。

烹飪技巧

豆角一定要燉透，以防止中毒。因爲豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。